Halvbløt fransk rødkittost laget på kumelk. Lages i området Champagne Ardenne og fikk sin AOC beskyttelse i 1991.

Den er vasket med en lake tilsatt annatto. Annatto er et oransje-rødt krydder og konditorfarge hentet fra frøene til achiote-treet, hjemmehørende i tropiske områder. Det brukes ofte for å gi en gul eller oransje farge til matvarer. Osten blir ikke snudd når lagres, noe som resulterer i at den får et fint lite karakteristisk «krater»  i midten.  Dette kan fylles med champagne som da vil trekke inn i osten og gi en eksklusiv deilig liten twist. Ostens kjerne kan gjerne være litt «crumbly» som ung