Fransk blåmuggost av kumelk. Dette er en av de eldste kjente franske ostene. Kjent helt tilbake fra Romertiden. Produseres i området Auvergne og blir lagret i 3 mnd før den selges. Ostens tekstur er rik og kremet, med en aroma som kan gi hint av kjelleren hvor den er blitt lagret. Passer fint med viner som for eksempel Coteaux d’auvergne, Beaujolais, eller Côtes Roannaises

Et vellykket innslag på ostebordet men den gir også god smak til både sauser og dipper.