Brillat Savarin er oppkalt etter Frankrikes store matskribent på 1700 - tallet. Dette er er myk kumelksost med hvitmugg. Det er en trippelfett ost som betyr at den har et fettinnhold på hele 75 av 100 gram. Osten produseres i Basse-Normandie og i Bourgogne. Den er klar etter 2-4 ukers modning. Osten har typisk toner av sopp og fløte i smaken. Smaken utvikler seg og blir kraftigere ved lenger modning.

English:

Brillat Savarin is named after France's great food writer in the 18th century. This is a soft cow's milk cheese with white mold. It is a triple fat cheese which means that it has a fat content of 75 out of 100 gram. The cheese is produced in Basse-Normandy and in Burgundy. It is ready after 2-4 weeks of maturation. The cheese typically has hints of mushroom and cream in the taste. The taste develops and becomes more powerful with longer maturation.