St. Pål er en halvfast upasteurisert ost på blandingsmelk fra både ku og geit. Dette gjør at smaken får enda et lag i forhold til broderosten Store Velten som også blir ystet her, men som kun er laget på kumelk.

Osten har fått navnet sitt fra en fjelltopp i Ulvik Kommune, navngitt av britiske Lord Garvagh, som brukte fjellområdene rundt Finse som rekreasjonsområde. Navnet er igjen inspirert av Saint Pauls katedralen i London.

English:

St. Pål is a semi-solid unpasteurized cheese on mixed milk from both cow and goat. This means that the taste gets another layer in relation to the brother cheese Store Velten which is also made here, but which is only made from cow's milk.
The cheese got its name from a mountain peak in Ulvik Municipality, named by British Lord Garvagh, who used the mountain areas around Finse as a recreational area. The name is again inspired by Sait Paul's Cathedral in London.

(Foto: Emile Holba)