Ricotta oversatt til norsk blir «kokt om igjen» som viser til at den er laget på biproduktet av annen ost.

Ricotta er normal sett laget på biproduksjonen av mozzarella. Ettersom den er laget på myseproteinene og ikke selve ostestoffet i melken, er den strengt tatt ikke en ost i ordets "rette" forstand.